迷迭香北京烤鸭的做法

迷迭香北京烤鸭的做法 2.鸭子剁掉脖子以上部分。 3.锅中倒入凉水,放入大葱,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(没有可不放),料酒。下入鸭子,大火,汆烫。 4.汆水后的鸭子,表面沥干......

  迷迭香北京烤鸭的做法

  2.鸭子剁掉脖子以上部分。

   3.锅中倒入凉水,放入大葱,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(没有可不放),料酒。下入鸭子,大火,汆烫。

   4.汆水后的鸭子,表面沥干水,撒上花椒粉。

   5.把调料的所有东西放入一个大碗中,兑入清水做成调汁。

   6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。

   7.盖上保鲜膜入冰箱一晚,浸泡好的鸭子第二天取出,用棉线捆好挂在通风处晾晒,表米干了,再刷一层重复1.2次

   8.土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,切成小块,香菇数朵,放到一个碗中,撒上适量的盐,黑胡椒粉,玉米油拌匀。

   9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。

   10.蔬菜塞满鸭屁股以后,用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。

   11.插上烤架,表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。

   12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住,避免在烤制的时候容易糊,表面撒上迷迭香。

   13.烤箱预热200度,把烤架架到烤箱的旋转扭中,在下层放一个烤盘,接鸭油用。开始烤制,时间根据鸭子大小而定,建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。

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